Tortilla de atún y calabacín

Receta de tortilla de atún con calabacín

Con estas cantidades tendremos para 4-6 personas:

Lavamos el calabacín y lo cortamos por la mitad a lo largo. Luego cortamos ambos trozos en rodajas finas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
En un recipiente amplio ponemos los huevos y añadimos un poquito de sal. Seguidamente batimos los huevos hasta crear una mezcla uniforme.
En una sartén ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agregamos los dientes de ajo previamente pelados y aplastados.
Freímos los dientes de ajo hasta que se doren por ambas caras. Esto lo haremos para que el aceite coja todo su sabor.
Retiramos los dos dientes de ajo y seguidamente agregamos a la sartén el calabacín cortado que tenemos reservado.
Con la ayuda de una paleta de cocina iremos removiendo el calabacín de vez en cuando hasta que nos quede mas o menos tierno.
Agregamos una pizca de sal y un poco de pimienta, removemos un poco y retiramos del fuego.

Volcamos el calabacín sofrito en el recipiente de los huevos batidos y añadimos el atún previamente escurrido y desmenuzado.
Removemos todo bien hasta que los ingredientes queden totalmente integrados.
Ponemos a calentar a fuego medio una sartén de 20 cm de diámetro con una cucharada de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté ya caliente, añadimos la mezcla de huevos, calabacín y atún.
Con la paleta de cocina distribuimos bien el atún y el calabacín por toda la sartén y cocinamos hasta que veamos que los bordes están ya cuajados.
Con la ayuda de una tapadera le daremos la vuelta y volvemos a colocar nuestra tortilla en la sartén.
Meneamos la sartén con movimientos giratorios para que la tortilla se asiente perfectamente y los bordes queden perfectos.
Cocinamos durante unos minutos más hasta dejar la tortilla a nuestro gusto. Buen provecho!!