Pastel de arroz con carne picada
Receta de pastel de arroz y carne
Ingredientes para preparar pastel de arroz
Con estas cantidades tendremos para 2-3 personas:
400 gr de carne picada (ternera, cerdo o mixta)
200 gr de arroz redondo
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 puerro mediano
1 hoja de laurel
400 ml de caldo de pollo o verduras
100 gr de tomate frito
Queso rallado al gusto
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
Cómo preparar arroz con carne picada
Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla y a fuego medio.
Con el aceite ya caliente, agregamos un diente de ajo previamente pelado y picado finamente. Cocinamos el ajo durante un minuto hasta que comience a coger color.
Incorporamos el arroz, sofreímos durante un par de minutos removiendo y vertemos el caldo de pollo. Si el caldo no lleva sal, añadiremos una pizca de sal y otra de pimienta molida.
Añadimos la hoja de laurel, removemos un poco y dejaremos cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos hasta que el arroz se haga por completo. Retiramos del fuego, retiramos la hoja de laurel y reservamos.
Mientras se cocina el arroz, iremos adelantando la receta. Pelamos el diente de ajo que nos ha quedado, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Seguidamente lo picamos todo lo más pequeño que podamos.
Ponemos a calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y pochamos durante 8-10 minutos toda la verdura picadita junto con una pizca de sal hasta que nos quede tierna.
Incorporamos la carne picada y la iremos chafando con una paleta de cocina para que nos quede lo más suelta posible. Salpimentamos al gusto y cocinamos durante 5-7 minutos hasta que quede bien hecha.
Vertemos el tomate frito y removemos bien para que se mezcle con los demás ingredientes. Cocinamos 4-5 minutos más y retiramos la sartén del fuego.