Arroz con almejas
Receta de arroz con almejas
Ingredientes para hacer un arroz con almejas
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
400 gr de arroz tipo bomba
450 gr de almejas
2 cebolletas tiernas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
1200 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de perejil fresco picado
½ cucharadita de hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Cómo cocinar arroz cremoso con almejas
Preparamos un recipiente con abundante agua con sal e introducimos las almejas durante 30 minutos para que suelten toda la arena, comprobando que todas estén cerradas y si alguna de ellas se encuentra abierta, simplemente la desechamos.
Mientras están las almejas en remojo, Pelamos y picamos muy fino tanto las cebolletas como los dientes de ajo.
Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
Cuando coja temperatura agregamos las cebolletas y los dientes de ajo picados y rehogamos durante 2-3 minutos.
Incorporamos el tomate frito, las hebras de azafrán y mezclamos durante unos instantes.
Añadimos el arroz y rehogamos todo el conjunto durante 3-4 minutos.
Vertemos el caldo de pescado, el cual debe de estar caliente. Rectificamos el punto de sal si es necesario y dejamos que cueza a fuego medio durante 10 minutos.
Incorporamos las almejas previamente escurridas y una vez se abran todas, contaremos 5 minutos más aproximadamente hasta que el arroz esté en su punto.
Retiramos la olla del fuego, espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y dejamos reposar durante 4-5 minutos antes de servir nuestro arroz con almejas a la mesa. Buen provecho!!