Bizcocho de yogur con merengue
Receta de bizcocho de yogur con merengue
Ingredientes para la base del bizcocho
Con estas cantidades tendremos para 6 personas:
350 gr de harina de trigo
10 gr de levadura en polvo
3 huevos
1 yogur natural o griego
50 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
1 pizca de sal
Ingredientes para el merengue y relleno
4 claras de huevo
300 gr de azúcar blanco
1 pizca de sal
6 cucharadas de mermelada de mora
Cómo hacer un bizcocho de yogur con merengue
Comenzamos batiendo los huevos en el bol junto con el azúcar utilizando la varillas o la batidora eléctrica. Paramos de batir cuando su volumen haya aumentado al doble aproximadamente y tenga un tono blanquecino.
Añadimos el yogur y el aceite, lo mezclamos todo unos 2 minutos.
Agregamos ahora al bol la levadura y la harina previamente tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa sin grumos y homogénea, terminamos con una pizca de sal y unificamos.
Precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo, vertemos la masa en un molde circular para horno que hemos previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Introducimos el molde en el horno durante 35 a 40 minutos.
El tiempo de horneado siempre dependerá de cada horno, antes de sacarlo, comprobamos introduciendo un palillo en el bizcocho para comprobar que sale limpio. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla después de unos 5 minutos, a temperatura ambiente desmoldándolo.
Preparación del merengue
Ponemos al baño maría un cazo con agua al fuego medio, encima colocamos un bol que se adapte a este y que no toque el agua, echamos las claras junto con el azúcar y la media cucharadita de sal y dejamos que se disuelva el azúcar removiendo constantemente durante unos 5 minutos.
Pasamos la mezcla a la batidora eléctrica y poniéndola a velocidad casi máxima, batimos por unos 10 minutos hasta comprobar que se forman los picos del merengue, firmes y brillantes.
Ahora rellenamos la manga pastelera con el merengue y lo reservamos en el frigorífico.
Partimos el bizcocho por la mitad, lo podemos empapar con algún licor o un poco de leche, rellenamos con la mermelada de mora y los bordes con la manga pastelera ya rellena con el merengue.
Tapamos con la otra mitad el bizcocho y lo cubrimos con el merengue haciendo filas. Quemamos éste con un soplete de cocina para darle ese sabor y olor tan especial al azúcar quemado y lo dejamos refrigerando hasta la hora de servir, listo para disfrutar!.