Flautas de pollo y bacon

Receta de flautas de pollo mexicanas

Con estas cantidades tendremos para 8 unidades:

Lo primero que haremos será calentar abundante agua con sal en una olla y cuando comience a hervir, introducimos las pechugas de pollo.
Cocinamos durante 25 minutos a fuego moderado y transcurrido ese tiempo, cuando estén bien hechas por dentro, escurrimos las pechugas y dejamos que se atemperen un par de minutos sobre un plato.
Con ayuda de dos tenedores o con las propias manos bien limpias, desmechamos las pechugas cocidas convirtiéndolas en pequeñas mechitas de carne.
Mientras se cuece el pollo, picamos la cebolla y la pochamos a fuego medio en una sartén durante 6-8 minutos con un par de cucharadas de aceite de girasol.
Picamos las lonchas de bacon y las rehogamos junto con la cebolla durante un par de minutos más.
Incorporamos la carne de pollo desmechada y la cayena en el caso de que quieras obtener un toque picantito. Añadimos una pizca de sal y otra de pimienta negra molida. Salteamos 3-4 minutos más y ya tendremos listo el relleno para las flautas de pollo.

Para reblandecer las tortillas de trigo y que sea más fácil enrollarlas con el relleno, las calentaremos durante 20 segundos en el microondas.
Seguidamente ponemos una porción del relleno en el borde de una de las tortillas, espolvoreamos queso rallado al gusto y las enrollamos formando una flauta. Hacemos la misma operación con todas las tortillas de trigo.
Ponemos a calentar en una sartén un buen chorro de aceite de girasol a fuego medio y cuando coja temperatura, incorporamos dos flautas de pollo, colocando la parte del cierre hacia abajo para que selle y no se salga el relleno.
Freímos durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doraditas y retiramos, dejándolas sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.
Freímos el resto de flautas de pollo de igual forma hasta que las tengamos todas listas.
Ahora solo queda servir a la mesa como mejor nos convenga. Yo en este caso las he complementado con un poco de lechuga y unos tomatitos cherry. Buen provecho!!