Empanadas de atún
Receta de empanadas de atún caseras
Ingredientes para preparar empanadas de atún
Con estos ingredientes tendremos para 12 unidades:
- 24 obleas para empanadillas
- 2 latas de atún en conserva
- 1 cebolla grande
- 200 gr de pimiento rojo asado
- 200 gr de sofrito de tomate
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- Sésamo
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer empanadas de atún caseras
Comenzamos cociendo los huevos durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla bien finita y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
Cortamos a tiras el pimiento asado y cuando la cebolla comience a transparentar, lo añadimos a la sartén.
Cocinamos durante un minuto más y agregamos el sofrito de tomate.
Sofreímos un par de minutos más y añadimos el atún previamente escurrido.
Removemos para que todos los ingredientes se integren bien y cocinamos durante 3-4 minutos.
Retiramos la mezcla del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Extendemos la mitad de las obleas (12) y vamos rellenando con la mezcla que hemos preparado.
Ponemos una cucharada aproximadamente en el centro de cada una de ellas y extendemos un poco pero sin llegar a los bordes
Colocamos otra oblea encima del relleno intentando que coincidan los bordes con la oblea inferior.
Aplastamos ligeramente los bordes con un tenedor para que queden sellados y evitar que se salga el relleno.
Colocamos con cuidado las empanadas de atún con tomate sobre la bandeja del horno, la cual habremos forrado con papel de hornear.
Precalentamos el horno a una temperatura de 180º C. con calor arriba y abajo.
Mientras se calienta el horno, batimos la yema de huevo en un recipiente y pintamos todas nuestras empanadas con una brocha de cocina.
Espolvoreamos semillas de sésamo por encima de cada una de ellas y metemos la bandeja en el horno cuando haya cogido temperatura.
Horneamos las empanadas de atún y huevo durante 20-25 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de cada horno, así que lo mejor es ir controlando hasta que queden doraditas.
Sacamos la bandeja del horno y ya tendremos listas nuestras empanadas con atún para servirlas a la mesa. Buen provecho!!