Arroz con chorizo y verduras
Receta de arroz con chorizo
Ingredientes para hacer arroz con verduras y chorizo
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
300 gr de arroz
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria
4 alcachofas
800 ml de caldo de pollo
125 gr de chorizo
1 puñado de habas congeladas
1 puñado de guisantes congelados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Cómo preparar arroz con chorizo y verduras
Pelamos y picamos la cebolla en pequeño y hacemos lo mismo con los dientes de ajo y la zanahoria.
Lavamos el pimiento verde y el pimiento rojo y los picamos también en trocitos pequeños.
Limpiamos las alcachofas retirando todas las hojas de la superficie hasta llegar a las hojas más tiernas y seguidamente las cortamos a cuartos.
Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio.
Con el aceite ya caliente, sofreímos durante 5 minutos los pimientos junto con la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y una pizca de sal.
Cortamos el chorizo a trozos y lo añadimos al sofrito. Removemos un poco y dejamos un par de minutos para que suelten un poco de su grasa.
Incorporamos el pimentón dulce, removemos durante unos instantes y vertemos el caldo de pollo.
Seguidamente, agregamos las habas, los guisantes, la hoja de laurel y las alcachofas.
Cuando comience a hervir, incorporamos el arroz y lo dejamos cocer durante 15-18 minutos hasta que se encuentre en su punto.
Retiramos la cazuela del fuego, tapamos y dejamos reposar el arroz durante 5 minutos. Seguidamente emplatamos y servimos inmediatamente a la mesa. Buen provecho!!