Arroz con huevos de codorniz
Receta de arroz con huevos de codorniz
Ingredientes para hacer arroz con huevos cocidos
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
400 gr de arroz
12 huevos de codorniz
12 espárragos trigueros
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cucharadita de curry en polvo
Aceite de oliva
Sal
Cómo preparar un arroz con huevos de codorniz
Cocemos el arroz en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 20 minutos. Escurrimos bien y reservamos.
Cocemos los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 5 minutos, enfriamos con agua fría, los pelamos y reservamos.
Pelamos la cebolla y las zanahorias y cortamos ambas en trocitos pequeños.
Lavamos el pimiento verde y los espárragos trigueros y también los cortaremos bien pequeño.
Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén a fuego medio.
Cuando el aceite coja temperatura, incorporamos toda la verdura que hemos picado y añadimos una pizca de sal.
Pochamos la verdura durante 4-5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que esté tierna.
Incorporamos el arroz bien escurrido y una cucharadita pequeña de curry en polvo. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores, damos tiempo a que se caliente el arroz y retiramos del fuego.
Emplatamos el arroz con las verduras, y por encima añadimos en cada plato 3 huevos de codorniz partidos por la mitad. Ahora a disfrutarlo… buen provecho!!