Pisto con garbanzos
Receta de garbanzos con pisto
Ingredientes para hacer pisto con garbanzos
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
400 gr de garbanzos cocidos de bote
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 calabacín
1 zanahoria grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 gr de tomate frito
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
Cómo cocinar garbanzos con pisto
En primer lugar vamos a pelar la berenjena y seguidamente la cortaremos en cubitos medianos, los cuales dejaremos sumergidos en un recipiente con agua y sal.
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y cortamos ambos en brunoise.
Lavamos el pimiento verde y el pimiento rojo, retiramos la parte del rabo, las semillas y los nervios internos y los cortamos a cuadraditos.
Pelamos el calabacín y la zanahoria y lo cortamos todo en cubitos.
Una vez tengamos listos todos los ingredientes, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio.
Añadimos la cebolla y los dientes de ajo picaditos junto con una pizca de sal y pochamos durante 4-5 minutos.
Agregamos los pimientos y la zanahoria y salteamos durante 8 minutos.
Incorporamos el calabacín y salteamos durante 5 minutos mas.
Retiramos el agua del recipiente de la berenjena, lavamos los trozos de berenjena bien con agua limpia, la escurrimos y añadimos al pisto.
Cocinamos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando y cuando toda la verdura esté bien pochadita, vertemos el tomate frito junto con los garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos.
Añadimos un vaso de agua y rectificamos con sal y pimienta negra hasta dejarlo a nuestro gusto.
Cocinamos otros 5-6 minutos removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego.
Ahora ya podemos emplatar y servir nuestros garbanzos con pisto a la mesa. Buen provecho!!