Espaguetis a la carbonara
Receta de espaguetis a la carbonara
Ingredientes para 4 personas
400 gr de espaguetis
200 gr de panceta a taquitos
100 gr de queso parmesano rallado o en polvo
6 yemas de huevo
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Cómo hacer unos espaguetis a la carbonara
Para empezar nuestra receta de espaguetis, primero vamos a cocerlos en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Tendremos que leer las instrucciones del paquete y cocerlos el tiempo que nos indiquen para dejarlos al dente.
Por otro lado y mientras hierve el agua, ponemos las yemas de huevo en un bol junto con el queso parmesano rallado y salpimentamos al gusto. Guardaremos las claras para hacer otras recetas (aquí no se tira nada).
Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y reservamos.
Ahora ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y salteamos los taquitos de panceta. Lo ideal es que quede crujiente aunque tenemos que tener cuidado de que no se queme. Por lo general en 3-4 minutos es más que suficiente.
Retiramos la sartén del fuego, añadimos los espaguetis previamente escurridos pero calientes y le damos un par de vueltas para mezclarlos bien con la panceta.
Por encima de los espaguetis vertemos la mezcla carbonara que hemos reservado. Seguidamente mezclamos todo bien hasta que las yemas de huevo se mezclen perfectamente.
Después de todo este procedimiento, ya tendremos listos nuestros espaguetis a la carbonara. Emplatamos y servimos rápidamente a la mesa para comerlos calientes.
Lleva también a la mesa un recipiente con queso parmesano para que cada comensal pueda añadir más cantidad a s
u gusto.