Ensalada de aguacate con langostinos

 

Receta de ensalada de aguacate y langostinos

Ingredientes para hacer ensalada de aguacate

Con estas cantidades tendremos para 2 personas:

• 2 aguacates
• ½ kg de langostinos crudos
• 4 hojas grandes de lechuga romana
• 1 puñado de tomatitos cherry
• Sal

Ingredientes para la salsa

• 200 gr de mayonesa
• 1 huevo cocido
• 25 gr de alcaparras
• 30 gr de pepinillos en vinagre
• 50 gr de cebolla
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de cebollino picado

Cocción de los langostinos

1. Ponemos a calentar a fuego medio-alto abundante agua en una olla y esperamos hasta que comience a hervir.
2. Añadimos los langostinos y cocinamos hasta que el agua comience a hervir de nuevo.
3. Escurrimos los langostinos y los trasladamos a un recipiente con agua bien fría y un par de pizcas de sal.
4. Cuando se hayan enfriado por completo, pelamos los langostinos y reservamos para más adelante.

Cómo hacer la salsa para la ensalada

1. Picamos los pepillos, las alcaparras y la cebolla.
2. Rallamos el huevo cocido.
3. Incorporamos estos ingredientes a un recipiente junto con la mayonesa, la mostaza de Dijon y el cebollino picado.
4. Removemos todo bien hasta obtener una salsa homogénea.

Preparación de la ensalada de aguacate con langostinos

1. En dos cuencos o boles individuales colocamos un par de hojas de lechuga romana en cada uno de ellos. Las puedes poner enteras o troceadas, a tu gusto.
2. Pelamos y troceamos los aguacates. Seguidamente los distribuimos entre los dos recipientes.
3. Encima de ellos colocamos los tomatitos cherry que anteriormente habremos lavado y cortado por la mitad.
4. Agregamos los langostinos pelados y regamos todo con la salsa que habíamos preparado. Ya solo queda llevar a la mesa y disfrutar de estas dos ensaladas. Buen provecho!!

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