Arroz caldoso con pollo y verduras
Receta de arroz caldoso con pollo y verduras
Ingredientes para hacer arroz caldoso con pollo
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
6 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro mediano
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate triturado
1½ litros de caldo de pollo
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
Azafrán o colorante alimentario
Tomillo al gusto
Romero al gusto
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Cómo hacer un arroz caldoso con pollo y verduras
En una olla grande añadimos un buen chorro de aceite de manera que se cubra bien la superficie y lo ponemos a calentar al fuego medio-alto.
Limpiamos los contramuslos retirando toda la grasa que podamos , salpimentamos por sus dos caras y les echamos un toque de tomillo y romero al gusto.
Cuando el aceite ya se encuentre bien caliente, añadimos los contramuslos de pollo y cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado.
Cuando el pollo haya cogido un color doradito y hayan quedado perfectamente sellados, bajamos la potencia del fuego y agregamos los dientes de ajo previamente pelados y picados, los pimientos rojo y verde cortados a cubitos, el puerro cortado en láminas, una pizca de pimienta y otra de sal.
Cocinamos todo durante 10 minutos removiendo de vez en cuando y añadimos 3 cucharadas de tomate triturado.
Dejamos que se cocine todo el conjunto durante 5 minutos mas, removiendo de vez en cuando para que no llegue a quemarse.
Incorporamos el arroz y removemos bien hasta que quede integrado con el resto de ingredientes.
Agregamos el pimentón dulce y unas hebras de azafrán o ¼ de cucharadita de colorante alimentario.
Vertemos el caldo de pollo, el cual deberá de estar caliente, removemos un poco y cocinamos a fuego medio durante 18 minutos a partir de que comience a hervir y sin volver a remover el arroz en ningún momento.
Pasado el tiempo indicado, nuestro arroz ya estará al dente. Apagamos el fuego, tapamos la olla y le damos unos meneos giratorios para mover el arroz y lograr que suelte parte de su almidón.
Mantenemos la olla tapada durante un par de minutos y ya lo tendremos listo para servir inmediatamente a la mesa. Si lo dejamos por más tiempo, el arroz continuará absorbiendo gran parte del caldo.