Flan de huevo casero, el de toda la vida

Receta de flan casero

Con estas cantidades tendremos para 4-5 raciones:

Ponemos a calentar la leche en un cazo a fuego bajo junto con la ramita de canela y un trocito pequeño de cáscara de limón.
Cocinamos hasta que la leche se encuentre a punto de hervir y retiramos del fuego. Quitamos la canela y el trozo de limón pasando la leche por un colador para retirar cualquier resto.
En un bol agregamos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que todo quede bien integrado.
Vertemos la leche caliente y mezclamos bien hasta que se integre por completo. Reservamos.

Mientras se calienta la leche, ponemos a calentar a fuego medio-bajo una cacerola con el azúcar y el agua.
Tenemos que dejar que el caramelo se haga solo y sin remover.
Esperamos hasta que el azúcar comience a estar dorado, entonces cogemos la cacerola por el mango y hacemos movimientos circulares para remover el caramelo.
Continuamos cocinando hasta que todo el azúcar se haya convertido en caramelo, entonces retiramos del fuego y distribuimos el caramelo por todas las flaneras.

Precalentamos el horno a 160º C.
Forramos con papel de periódico el fondo de una fuente apta para el horno y colocamos las flaneras encima.
Vertemos la mezcla de huevo batido, leche y azúcar en las flaneras distribuyendo bien y llenándolas casi hasta arriba.
Rellenamos la fuente con agua caliente hasta que cubra un poquito más de la mitad de las flaneras.
Metemos la fuente en el horno y esperamos entre 25-30 minutos hasta que los flanes estén listos.
Sacamos la fuente del horno con mucho cuidado de no quemarnos y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente en la misma fuente.
Cuando ya se hayan atemperado, podemos meter los flanes en la nevera hasta que se enfríen por completo.
Antes de servir a la mesa, desmoldamos los flanes en platos individuales y a disfrutarlos.